簡單過生活

自從知道「茂葉」要出年菜後，我就一直期待可以品嚐的那一日的到來。雖然之前ptt素食版網友號招的年菜試吃的活動我並沒有參加到，但因為抱著對老闆做菜的品質具有一定水準的信心，及網上網友們熱情的推薦下，我還是想試試老闆今年出的這三道年菜的手藝如何(而南瓜米粉在去年市北師校慶園遊會中已有嚐過，那時覺得這道料理還不錯)。

在露天賣場下了訂單後，我選擇到店取年菜的方式拿貨。

「茂葉」店裡的擺設跟我上次來店時看到的差不多，但牆面上卻多了幾張彩色的年菜海報。一看就知道是純手工製作的海報，讓店裡原本白白顯得有點單調的牆壁，多了不少的活力，也間接的傳遞出「茂葉年菜」商品的訊息。

　

海報上可愛的南瓜圖

從店裡帶了三個小的年菜（極品米糕、南瓜米粉、養生燉盅各一），原本當晚要加熱料理的，但因為冷凍後的年菜還不是普通的硬，在住處炊具有限，無法大鍋直接蒸煮加熱的情況下，年菜只好送到冰箱的冷藏區，先來退冰一日，待隔日再處理。

退冰一天的年菜，從冰箱冷藏區拿出來時，養生燉盅裡原本結成的大冰塊，已經融為湯了，這時便可以很方便的做加熱動作。而養生燉盅的味道是偏鹹的，在拿年菜時附的說明單上，有註明要再加點水一同加熱，但我卻忘了這事，腦裡只想著，要趕快來嚐嚐這養生燉盅的味道，所以後來喝到的養生燉盅是有點鹹，但又不會鹹到難以入口的那種（只是當下有點愣住，會覺得，咦？難到這道湯是走重口味路線的嗎）。

養生燉盅（以下餐具為ｊｕｌｉｎｇ小窩提供，非「茂葉」店裡的）

「養生燉盅」近照


「養生燉盅」中，蓮子的近照


蓮子的特寫


「養生燉盅」中，雪蓮子的近照


雪蓮子的特寫


「養生燉盅」中，山藥的近照


山藥的特寫


「養生燉盅」中，紅蘿蔔的近照


「養生燉盅」中，有許多中藥材


「養生燉盅」中的中藥材

「養生燉盅」中的食材種類豐富，雖然材料走向是自然簡單型的，沒有添加人工素料，但這樣健康的料理湯品，卻很適合在過年時食用（如果平常店裡也能提供的話，一定也會很受歡迎，只不過，這樣老闆就會太累了點）。

年菜中的另一道，南瓜米粉，是去年底出現在市北師校慶園遊會中，引起大家熱烈搶購的料理，而今也加入了「茂葉」的三大年菜之中。

雖然我一開始聽到「茂葉」老闆推出的年菜有南瓜米粉時，心中雖高興，但不免會想到「咦？年菜賣米粉呀？米粉當年菜，嗯......好像不夠讓人感到驚豔和豐富耶。」

不過，因為很想再嚐嚐「茂葉」老闆做的南瓜米粉料理，所以，這次我還是有訂「茂葉」的南瓜米粉。

南瓜米粉


用新鮮的南瓜下去料理的「南瓜米粉」


「南瓜米粉」的米粉近照

選用新鮮的南瓜，所以米粉中可以見到南瓜子出現(不過南瓜子在這卻不能吃)。

南瓜子的特寫

「南瓜米粉」是三道年菜中用最多素料的一道(雖然是"最多"素料，不過，其實也只有兩樣而已)。

素火腿特寫

如果說「南瓜米粉」中的素火腿是用來做為此料理提味的食材用的話，那另一款很像是素丸子切片的素料，或許就是被用來做為豐富「南瓜米粉」的內容用的吧。雖然不加入這款素料的話，應該不會影響整款「南瓜米粉」的風味，但少了一點配料，雖然在視覺上的豐富感會少了點，但食材上既然特選南瓜為健康的主材料的話，如果可以讓「南瓜米粉」少點非自然的食材的話，不僅不會讓這道料理變的遜色，或許還有加分的作用也說不定唷！

素丸子片的特寫


黑木耳的特寫


高麗菜的特寫


紅蘿蔔絲的特寫

我很喜歡「茂葉」這款「南瓜米粉」，因為一般常吃的炒米粉難得可以吃到這般新鮮的南瓜味。雖然「南瓜米粉」的年菜在拆包裝後看起來有點像生(或半生)的米粉型態，包裝裡還有點水水的湯汁，但在蒸後，「南瓜米粉」就復活了！一點也看不出原本如生材時硬硬的感覺，而湯汁在蒸的過程中，可以讓準備甦醒的米粉條獲得足夠的水氣和調味，整體感覺來講，這是一款不錯的料理唷！

在「茂葉」年菜裡，其實也有讓我在料理的時候，感到棘手的菜色，那就是「極品米糕」，因為住處的炊具過小，即使我年菜是訂小的，但仍是出現鍋容不下整碗年菜的窘境，雖然養生燉盅和南瓜米粉這兩道年菜可以分批加熱，但當我遇到「極品米糕」時，不免還是傻了眼。

「極品米糕」因為主材料的米，在冷凍過程中已經團結成「一塊」，所以即便已經退冰一日，但團結的米們，仍是拼命的巴住前後左右的米兄弟們，任我用鐵筷戳它、湯匙挖它、鏟子敲它，它也頂多是掉幾顆米下來，偽裝為疼痛的淚滴。

沒理由處理的「養生湯盅」和「南瓜米粉」後，就只能望著「極品米糕」沒折，所以，最後只好使出絕招(噹噹~~亮出一個帶鋸齒狀的長柄菜刀)，然後就開始很沒氣質的邊剁邊鋸這石頭米糕.......是「極品米糕」。

雖然在處決米糕的時候，心裡飄過了一句話「為什麼鍋小，吃個米糕就得這麼累呀？」，不過，為了品嚐傳說中的極品，所以，只好繼續將刀架在米糕上，然後喊著「米們，快快給我分離！不然就別怪姑娘我對你們動粗了！」

然後與米糕奮戰了一陣子後，將切成小塊(或敲、剁、挖的小碎)的米糕至於大磁碗中，微加點水，入小鍋蒸。

由於米糕的米真得不是普通的硬，一度讓我想到會不會蒸完後，米糕也會硬的顆顆分明，如嚼生米般呀？但待一開鍋後，原本碗中零散的米糕，此時卻成了一碗柔軟的米糕。

接著我又變巧的拿起小型的馬克杯，舀起米糕，壓壓，扣！(倒扣)，此時三分米糕樣的原味「極品米糕」出爐了！

原味的「極品米糕」

「極品米糕」的米有些調味，在蒸前會以為加熱後顏色會很淡，但其實蒸後也不錯看。

「極品米糕」的配料還有香菇與素的三層肉(其實用一般的麵筋素肉代替素料的三層肉，或許也不錯，可以少點視覺上素料的感覺)。

原味「極品米糕」的近照


「極品米糕」上的素料(素三層肉)特寫


「極品米糕」的香菇特寫


「極品米糕」的米特寫


「極品米糕」的配醬是一款甜辣醬


甜辣醬的特寫

隨料理還有附上一包菜酥，是要搭配「極品米糕」一起食用的。

菜酥的特寫

當原味的「極品米糕」淋上一層甜辣醬，與菜酥相遇時，便是「極品米糕」美味料理誕生的時候了！

原味「極品米糕」+甜辣醬+菜酥


原味「極品米糕」+甜辣醬+菜酥的近照

「極品米糕」雖然一開始加熱料理時，它的外形雖然並不會讓人有太大驚豔的感覺，反而會覺得它長得很平凡，但在加上甜辣醬與菜酥一同享用時，卻會覺得它其實也是不錯吃的一款料理，雖然它沒有用上多種食材，但醬料的鹹甜香(食用時，請酌量淋加，勿將全部的甜辣醬淋上米糕，將可避免過多的醬掩蓋了米糕原本應有的風味，也可減少過鹹的感覺)，加上菜酥的酥香，間接的為「極品米糕」加了不少分。

雖然「茂葉」的年菜看起來簡單，但卻讓味蕾的品嚐多了次特別的感覺！