【地方特色小吃】簡單的美味--新營豆芽麵－簡單過生活

台南縣新營市是台南縣政府所在地的一個市，如果說這個地方有什麼特色，或許在景點上可說「太子宮」是比較有名的點，而吃方面，則是「新營豆芽麵」。

新營豆芽麵是什麼麵？為何會讓人覺得它特別？
它其實沒有華麗的外表，配菜也僅有單純的豆芽菜一種，但即使是醬油淋上麵體，便是一道簡單美味的涼拌麵。

麵體呈黃色的豆芽麵，對不敢吃豆芽的人而言，即使是麵淋上醬油就很好吃

新營豆芽麵的麵是呈扁身狀，跟一般常見的涼麵是圓的麵切面不同，口感上也比較軟些。

在新營的早市市場中，很容易可以買到豆芽麵，不論是要買一斤、兩斤或者想單買個二、三十元都行，它在對於這的一般家庭而言，是很普遍被食用的一種麵，因為它本身買回來時，不需煮也不需做動刀動火的事前工作，就可以享用。

對於肚子餓的人而言，它的即食性和方便性是非常高的。

比泡麵更方便且好吃的豆芽麵

在一般縣市有時可以見到賣潤餅的小攤，潤餅內包的內容常會依各地風土民情的不同，而有不同的特色內容，在這的潤餅，內一定會包上豆芽麵，且豆芽麵在潤餅上所伴演的角色就跟潤餅皮一樣重要-沒有潤餅皮是無法包潤餅，而沒有豆芽麵的潤餅則是無法擠進「頂極美味的潤餅」的位置的。

或許是豆芽麵在這太普遍了，所以讓不少離鄉外出的遊子們誤以為它是一款可以在任何地方都能吃到的好麵，但似乎一離開台南縣，豆芽麵的蹤跡也變得很難覓尋，甚至在更遠的縣市(新竹、台北)有的朋友甚至不知道何為豆芽麵？且買到的潤餅裡，再也找不到有一絲豆芽麵的麵跡？

原來豆芽麵是一種故鄉的味道，是一種可以讓在外的遊子解鄉愁的好麵。

對於沒品嚐過這款麵的人而言，或許很難理解單純簡單的它如何繫住台南縣人的心，這就如沒飲過水的人，別人要如何描述水的味道，他才能真得體會到水的感覺一般，這個麵還需自個品嚐過才知道它是什麼樣的味。

而新營豆芽麵為何不能如其它乾麵一般的在其它縣市普及呢？我想，這或許跟它的一項缺點有關吧，它的缺點是--不耐放。

好吃的豆芽麵是從市場買回來後當天食用完畢，如果沒吃完忘了放冰箱則容易壞掉(臭酸)-夏天更甚之，但若放進冰箱冷藏保存，只需一天，麵的口感便會變差，且吃起來也就沒新鮮時好吃。

新營豆芽麵，可以一解新營遊子外出鄉愁且讓人心繫於它的好麵，回鄉時除了來上一碗這單純的美味外，當然也得來上一捲包著豆芽麵的頂極美味潤餅才行。