【素食料理】絲瓜鑲香菇豆腐－簡單過生活

料理名稱：絲瓜鑲香菇豆腐

材料：絲瓜一條、義美新蘭陽-香菇羊小排(奶素)一罐、嫩豆腐1/3塊、麵粉2大匙、紅蘿蔔些許、鹽少許

備註：
這次料理時，絲瓜挖空挖的太多了，所以要秀斷面秀時，絲瓜鑲香菇豆腐就顯得塌塌的

步驟：

1.絲瓜洗淨、削皮、直刀對切成兩半，將絲瓜中間挖空後，浸在鹽水(可防止變色)，撈起、瀝乾，備用。

2.取部份中間挖出的絲瓜肉，切碎，備用。

3.香菇羊小排(奶素)切碎，備用。

4.紅蘿蔔洗淨、削皮、切丁，備用。

5.取一容器，加入絲瓜肉、碎香菇羊小排(奶素)、些許紅蘿蔔丁、1/3塊嫩豆腐及2大匙麵粉，一塊攪拌均勻後，填入挖空的絲瓜中。

6.將填好餡的絲瓜放於陶瓷碗中，再加少許的紅蘿蔔丁於絲瓜上方；將小電子鍋的內鍋加點水，再把陶瓷碗放於內鍋中；將小電子鍋的內鍋放於小電子鍋內，蓋上蓋子、插上插頭、按下炊飯鍵。

7.待炊飯鍵跳到保溫鍵時，起鍋盛裝，便完成。

絲瓜鑲香菇豆腐