※這是趁母親在包潤餅時照的照片，讓各位可以看看我們家鄉的素食潤餅大概都包了些什麼，大家也可以分享大家吃過的素食潤餅又有包哪些不同的食材唷
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左邊的花生糖粉(花生粉+細白糖)是包「潤餅」必備的調味品，右邊則是特別食材-用黑芝麻打成的芝麻粉。
這就是一捲包的很豐富的家鄉味潤餅^Q^。
大大一捲，只要大口咬下，就可以吃到滿嘴爽脆的青菜、豆菜麵及芝麻粉的香，還帶有甜甜的花生糖粉味，真得是健康又好吃的家鄉味潤餅，外面買不到也吃不到喔。
※這就是我們家包好的潤餅成品，想知道裡面包了什麼食材嗎？請往下繼續看就知道囉！
左邊的花生糖粉(花生粉+細白糖)是包「潤餅」必備的調味品，右邊則是特別食材-用黑芝麻打成的芝麻粉。
素「潤餅」這次包的食材比較簡單，有炒過的高麗菜、豆乾和紅蘿蔔絲。如果要更豐富點的也可以包炒過的碎芹菜、豆腐等，食材要選用不易出水，要不就得先微瀝一下料理過後的食材滲出的菜湯，如此將可避免到時候包出來的「潤餅」濕濕的不好吃。
左邊「豆菜麵」是台南縣白河、新營特有的地方小吃食材，在這的人包潤餅一定會加這款食材，可惜其它地方鮮少看到「豆菜麵」，甚至有的人可能還不曉得「豆菜麵」倒底是個什麼樣的麵，它的特徵是麵體可以拌醬油當涼麵吃，或拿來煮湯麵或羹麵也不錯，一般在購買時會加上水煮的豆芽菜，有空到台南縣白河鎮或新營市找一下，應該可以很容易發現它喔。
右邊則是特別食材「涼拌小黃瓜片」，一般是不會在包潤餅時加入這款食材的，不過這次母親想要創新加點不同的材料，所以便增加了這款涼拌小黃瓜片」
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右邊則是特別食材「涼拌小黃瓜片」，一般是不會在包潤餅時加入這款食材的，不過這次母親想要創新加點不同的材料，所以便增加了這款涼拌小黃瓜片」
。 如果是有吃蛋的素食者，則可以炒盤蛋或是煎蛋皮切絲後，一起當包潤餅用的食材。
而潤餅皮這是一定要準備的啦！沒有它就沒法包潤餅了，一般在傳統市場都可以買得到。現在要開始包潤餅囉！
首先準備兩張潤餅皮(外面賣的通常是用一張或是一張半。但因為自家包的潤餅會比較大捲，所以在這是用兩張潤餅皮--因為自己吃，所以要吃飽一點)兩張潤餅皮相疊(約有2/3重疊)，如此可增加包潤餅餡的面積外，也可避免在包時中間可能皮太薄而爆開。
首先準備兩張潤餅皮(外面賣的通常是用一張或是一張半。但因為自家包的潤餅會比較大捲，所以在這是用兩張潤餅皮--因為自己吃，所以要吃飽一點
)兩張潤餅皮相疊(約有2/3重疊)，如此可增加包潤餅餡的面積外，也可避免在包時中間可能皮太薄而爆開。抓取一些「豆菜麵」(抓麵時，請記得戴手套或是用筷子夾取喔)橫鋪在潤餅皮上，並撒上花生糖粉(請用湯匙舀取)於「豆菜麵」上。
將炒過的高麗菜和紅蘿蔔鋪在花生糖粉上。
再鋪一層炒過的豆乾片和豆芽菜(買豆菜麵時原本就附的)。
)。加上特製食材「涼拌小黃瓜」。
再鋪上厚厚一層炒高麗菜
在菜山(潤餅皮上堆的像一座小山的菜)撒上黑芝麻粉、花生糖粉。
)撒上黑芝麻粉、花生糖粉。這時要展現手巧的功夫，所以脫去礙手的手套(請事先一定要洗過手喔)，開始從潤餅皮尾端先一折。
)，開始從潤餅皮尾端先一折。用手指微握壓食材，並將潤餅皮左右兩側的皮往中間折。
將潤餅捲好後，趕緊包進塑膠袋內(如有菜湯滲出的話，則有袋子可擋著)
大大一捲，只要大口咬下，就可以吃到滿嘴爽脆的青菜、豆菜麵及芝麻粉的香，還帶有甜甜的花生糖粉味，真得是健康又好吃的家鄉味潤餅，外面買不到也吃不到喔。
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