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※這是在唸書期間，利用週末的時候，窩在住處的共用廚房中打拼出來的作品。在偶然間整理舊照片時翻出來的，雖然是兩年前的足跡，食譜已經遺失，詳細做法也已忘記了--因此在此文無法提供菜餚較細的食譜和作法(文中所寫的做法是從僅剩的記憶中湊起來的
)，請見諒--，但回想起自己在廚房認真打拼的感覺，現在咀嚼起這個舊回憶，不免也覺得甜甜的，原來自己也曾認真過.....在料理上
※
回憶............................
「決定了！今天我要來做菜！」
這是今早起床時，第一個閃過腦袋的念頭，明明起床的時候沒摔下床、撞到腦袋，怎麼會突然間異想天開的想要在那簡陋的共用廚房裡，用著一只鍋、一把水果刀，玩起鍋子和鏟子的遊戲呢？
這還是不是因為之前參加素食朋友辦的食譜研習活動，雖然是幾位熟的素食朋友相聚互相做廚藝教流，不過當天負責教的朋友說，改天或許可以來辦個一人一道菜的活動，順便驗收學習的成果。
天那！一人一道菜？
我心裡不免吶喊著，我可不可以先認領要做「白飯」這一道呀？.....不過飯好像不是菜，那就多丟幾片葉子下去，裝「菜飯」好了；可是我們沒學過菜飯這一道，要端的出門面的得是曾學過的菜才行，唉。
起床後，順手抓起一旁食譜研習時發的食譜，上頭的五道菜，在研習當天可是有看過和加減摸過。但看過、摸過和吃過不代表就會自己做，為了避免以後真的來個成果驗收，不小心端出毒死人的料理
，我決定今天來認真一下好了。
盥洗完後，早餐還沒來的及吃，便開始將食譜上所需的菜單開出來，以利待會去採買。
中午的時候從SOGO地下超市(身邊剛好有人家送的一千塊禮卷，加減用
)拎著大包小包的食材出來，再騎著50c.c的小車車，飆了半小時回到小窩去。
眼見食材多多，一時間我卻有點躊躇起來，要先怎麼弄好呢？食譜研習那天大伙可是十幾個人一起弄五道菜，現今可是只有我一個人在玩廚房，可說是要人力沒人力，要器具......唉，只有一鍋一刀，十分的克難。
抓出作菜的順序：九層塔香茄→五彩拉餅→素蟹黃羹→紅糟素鰻→香酥腰果
由於紅糟素鰻和香酥腰果都需要用到油炸，所以列為最後處理。
呼~好緊張喔！第一次要開始做大料理(超過兩道以上的菜，自己便認為是大料理)，且鍋子只有一個(註1)使用的料理順序也要好好的抓才行。
反正已經決定要做菜了，且菜也都買回來了，煩惱鍋子不夠、刀不好用，都不是一個好的料理人該有的想法，我應該要努力去克服這樣不利的條件，然後.....好好的把這五道菜給做完才是。所以，現在就先來清洗和備菜吧！
洗洗洗.....切切切.....，話說光陰似箭，歲月如梭，在默然回首間，哇！三點了！只是洗個菜、備個料就花了兩個多小時，天那！好餓喔！可是我的菜都還沒煮。(早餐、午餐都還沒進貢給胃大爺
)
加把勁，趕快做完，就可以吃東西了。
首先，第一道九層塔香茄，主材料就是九層塔、茄子、辣椒和其它調味料。
加油熱鍋後，材料一個個下鍋。
我炒我炒我炒炒炒，咦，茄子開始變色了耶
，怎樣才算熟了呢？再多炒一下好了，我炒我炒我炒炒炒......，我不想吃半生不熟的茄子，炒這麼久應該可以了吧？
嗯，應該差不多，不然要是茄子變黑色的話，那肯定會超難吃的。
九層塔香茄，就這樣起鍋裝盤上桌囉！
第二道五彩拉餅，把甜椒、小黃瓜、紅蘿蔔分別切成細條狀，川燙一下，備用。再熱鍋煎拉餅。將煎好的拉餅切成條狀，將之前的甜椒、小黃瓜、紅蘿蔔和拉餅條放在一個大的容器裡，加入鹽、黑胡椒等其它調味料調味，然後攪扮均勻，便可以裝盤了！
第三道素蟹黃羹，用到的材料有鮮香菇、金針菇、薑、紅蘿蔔、香菜.....碧玉筍和調味料等。其中碧玉筍這個食材是我第一次在食譜研習裡見過的食材，長的很特別，如果斜切的細細的話，看起來還有點像是蔥花的樣子，不過它不是蔥花，也沒有蔥花的刺鼻味。而紅蘿蔔則是這個羹點綴上的重點(因為它要切的細碎成泥，當蟹黃用)，這道菜的做法就跟煮羹一樣(不知道羹怎麼煮，那.....那就先在鍋裡煮點水，把食材從慢熟到快熟的一一加入，最後調味勾欠就行啦！)，盛上碗後，再把紅蘿蔔泥綴在碗中心處，這樣一道素蟹黃羹就完成了！
第四道紅糟素饅，這是這五道菜中，我認為最手工最多且最麻煩的一道菜，它的主要材料是豆包、海苔、白芝麻和調味料。
簡單的說，它需要有以下的幾個步驟：
1、豆包和海苔相黏後(中間塗粉漿...太白粉、麵粉、蕃薯粉....記憶消失中，反正不是米粉就是了
)，折疊起來
2、將(1)的半成品置於鍋中蒸(讓海苔和豆包可以黏的更緊)
3、將(2)微蒸過的半成品切成數塊
4、起油鍋(會用掉不少油)，將(3)的半成品入鍋油炸(增加酥感和香味)，然後起鍋瀝油，置於一旁
5、起熱鍋煮調味料，然後將(4)的半成品入鍋拌炒
6、裝盤後，灑上白芝麻，便完成了
第五道香酥腰果，主材料是腰果、芝麻和糖。
這道菜的材料不會很複雜，不過在炸之前要把腰果泡在糖水裡幾個小時，才能下鍋炸。
重點則是炸的火候，要慢慢攪動，然後不可以等它呈現金黃熟的樣子才撈，因為腰果本身在炸的時候會含油，所以要有點熟且還沒熟的情況下撈起，然後再開大火熱油，再把它下鍋逼油後，再瞬速撈起來，在裝盤後灑上白芝麻，等腰果慢慢涼的過程中，它就會因為本身的熱度而自熟，讓整個腰果的脆度達到剛好，而不會過焦的現象。
註1.萬用煎煮炒炸的可憐小鍋的真面目請看「鍋子的心聲......(小心文章中有注音:D)」
)，請見諒--，但回想起自己在廚房認真打拼的感覺，現在咀嚼起這個舊回憶，不免也覺得甜甜的，原來自己也曾認真過.....在料理上※回憶............................
「決定了！今天我要來做菜！」
這是今早起床時，第一個閃過腦袋的念頭，明明起床的時候沒摔下床、撞到腦袋，怎麼會突然間異想天開的想要在那簡陋的共用廚房裡，用著一只鍋、一把水果刀，玩起鍋子和鏟子的遊戲呢？
這還是不是因為之前參加素食朋友辦的食譜研習活動，雖然是幾位熟的素食朋友相聚互相做廚藝教流，不過當天負責教的朋友說，改天或許可以來辦個一人一道菜的活動，順便驗收學習的成果。
天那！一人一道菜？
我心裡不免吶喊著，我可不可以先認領要做「白飯」這一道呀？.....不過飯好像不是菜，那就多丟幾片葉子下去，裝「菜飯」好了；可是我們沒學過菜飯這一道，要端的出門面的得是曾學過的菜才行，唉。
起床後，順手抓起一旁食譜研習時發的食譜，上頭的五道菜，在研習當天可是有看過和加減摸過。但看過、摸過和吃過不代表就會自己做，為了避免以後真的來個成果驗收，不小心端出毒死人的料理
，我決定今天來認真一下好了。盥洗完後，早餐還沒來的及吃，便開始將食譜上所需的菜單開出來，以利待會去採買。
中午的時候從SOGO地下超市(身邊剛好有人家送的一千塊禮卷，加減用
)拎著大包小包的食材出來，再騎著50c.c的小車車，飆了半小時回到小窩去。眼見食材多多，一時間我卻有點躊躇起來，要先怎麼弄好呢？食譜研習那天大伙可是十幾個人一起弄五道菜，現今可是只有我一個人在玩廚房，可說是要人力沒人力，要器具......唉，只有一鍋一刀，十分的克難。
抓出作菜的順序：九層塔香茄→五彩拉餅→素蟹黃羹→紅糟素鰻→香酥腰果
由於紅糟素鰻和香酥腰果都需要用到油炸，所以列為最後處理。
呼~好緊張喔！第一次要開始做大料理(超過兩道以上的菜，自己便認為是大料理
)，且鍋子只有一個(註1)使用的料理順序也要好好的抓才行。反正已經決定要做菜了，且菜也都買回來了，煩惱鍋子不夠、刀不好用，都不是一個好的料理人該有的想法，我應該要努力去克服這樣不利的條件，然後.....好好的把這五道菜給做完才是。所以，現在就先來清洗和備菜吧！
洗洗洗.....切切切.....，話說光陰似箭，歲月如梭，在默然回首間，哇！三點了！
只是洗個菜、備個料就花了兩個多小時，天那！好餓喔！可是我的菜都還沒煮。(早餐、午餐都還沒進貢給胃大爺)加把勁，趕快做完，就可以吃東西了。
首先，第一道九層塔香茄，主材料就是九層塔、茄子、辣椒和其它調味料。
加油熱鍋後，材料一個個下鍋。
我炒我炒我炒炒炒，咦，茄子開始變色了耶
，怎樣才算熟了呢？再多炒一下好了，我炒我炒我炒炒炒......，我不想吃半生不熟的茄子，炒這麼久應該可以了吧？嗯，應該差不多，不然要是茄子變黑色的話，那肯定會超難吃的。九層塔香茄，就這樣起鍋裝盤上桌囉！
九層塔跟茄子果然是很搭的食材，味道很香唷！
第二道五彩拉餅，把甜椒、小黃瓜、紅蘿蔔分別切成細條狀，川燙一下，備用。再熱鍋煎拉餅。將煎好的拉餅切成條狀，將之前的甜椒、小黃瓜、紅蘿蔔和拉餅條放在一個大的容器裡，加入鹽、黑胡椒等其它調味料調味，然後攪扮均勻，便可以裝盤了！
五彩拉餅的完成品
用油量不多，且色彩豐富，又可以攝取到蔬菜的營養！讚！
用油量不多，且色彩豐富，又可以攝取到蔬菜的營養！讚！
第三道素蟹黃羹，用到的材料有鮮香菇、金針菇、薑、紅蘿蔔、香菜.....碧玉筍和調味料等。其中碧玉筍這個食材是我第一次在食譜研習裡見過的食材，長的很特別，如果斜切的細細的話，看起來還有點像是蔥花的樣子，不過它不是蔥花，也沒有蔥花的刺鼻味。而紅蘿蔔則是這個羹點綴上的重點(因為它要切的細碎成泥，當蟹黃用
)，這道菜的做法就跟煮羹一樣(不知道羹怎麼煮，那.....那就先在鍋裡煮點水，把食材從慢熟到快熟的一一加入，最後調味勾欠就行啦！)，盛上碗後，再把紅蘿蔔泥綴在碗中心處，這樣一道素蟹黃羹就完成了！蟹黃羹完成作品
水果刀無法把紅蘿蔔完整的剁成泥，所以這個素蟹黃不夠漂亮
水果刀無法把紅蘿蔔完整的剁成泥，所以這個素蟹黃不夠漂亮
第四道紅糟素饅，這是這五道菜中，我認為最手工最多且最麻煩的一道菜，它的主要材料是豆包、海苔、白芝麻和調味料。
簡單的說，它需要有以下的幾個步驟：
1、豆包和海苔相黏後(中間塗粉漿...太白粉、麵粉、蕃薯粉....記憶消失中，反正不是米粉就是了
)，折疊起來2、將(1)的半成品置於鍋中蒸(讓海苔和豆包可以黏的更緊)
3、將(2)微蒸過的半成品切成數塊
4、起油鍋(會用掉不少油)，將(3)的半成品入鍋油炸(增加酥感和香味)，然後起鍋瀝油，置於一旁
5、起熱鍋煮調味料，然後將(4)的半成品入鍋拌炒
6、裝盤後，灑上白芝麻，便完成了
紅糟素饅的完成作品
很費工的一道菜，不過，不錯吃喔！
很費工的一道菜，不過，不錯吃喔！
第五道香酥腰果，主材料是腰果、芝麻和糖。
這道菜的材料不會很複雜，不過在炸之前要把腰果泡在糖水裡幾個小時，才能下鍋炸。
重點則是炸的火候，要慢慢攪動，然後不可以等它呈現金黃熟的樣子才撈，因為腰果本身在炸的時候會含油，所以要有點熟且還沒熟的情況下撈起，然後再開大火熱油，再把它下鍋逼油後，再瞬速撈起來，在裝盤後灑上白芝麻，等腰果慢慢涼的過程中，它就會因為本身的熱度而自熟，讓整個腰果的脆度達到剛好，而不會過焦的現象。
因怕炸過頭會焦掉，所以很快就撈起來，自熟度不夠，吃起來有點軟軟的，此為失敗的香酥腰果
當完成這五道菜後，我知道我已經吃不到晚餐了，因為時間已經過了十點，所以，現在要進食的是「宵夜」，哇！好餓喔！
在拍照存證後開始進食我今天的第一餐「宵夜」，此時有種幸福到想飆淚的感覺。
而終於做完五道菜後，其實也有種「超累的」感覺，因為一鍋當數鍋用，會嚴重拖長做菜時間，一刀當數刀用，也會讓菜菜切起來不夠完美且費力。不過本來住在外面，就沒想過自己會在簡陋廚房裡煮什麼菜餚(煮開水和泡麵比較有可能)，所以，沒有置產炊具、廚具是很自然的事，雖然這一切的不便都要用時間來補(花更多時間準備和等待)-不過也完成了自己覺得不可能的任務。
但也因為這一次，讓我覺得，雖然做菜是一件有趣的事，不過如果要認真的做起多道菜的話，則是很辛苦的-不論是事前的買菜、洗菜、切菜、煮菜。因此，吃東西要更懂得感恩在每一道菜後面辛苦為我們烹飪的人，我以後一定會很用心的去品嚐料理，然後吃飯前會先在心中感謝廚師、農夫、大地和盤中青菜們賜與我當下可以品嚐的幸福。
p.s今日做的五道菜.....讓我連吃了好幾天，下次知道不要一口氣做太多菜了，做的不夠好又不好意思拿去跟人家分享。
在拍照存證後開始進食我今天的第一餐「宵夜」，此時有種幸福到想飆淚的感覺。
而終於做完五道菜後，其實也有種「超累的」感覺，因為一鍋當數鍋用，會嚴重拖長做菜時間，一刀當數刀用，也會讓菜菜切起來不夠完美且費力。不過本來住在外面，就沒想過自己會在簡陋廚房裡煮什麼菜餚(煮開水和泡麵比較有可能
)，所以，沒有置產炊具、廚具是很自然的事，雖然這一切的不便都要用時間來補(花更多時間準備和等待)-不過也完成了自己覺得不可能的任務。但也因為這一次，讓我覺得，雖然做菜是一件有趣的事，不過如果要認真的做起多道菜的話，則是很辛苦的-不論是事前的買菜、洗菜、切菜、煮菜。因此，吃東西要更懂得感恩在每一道菜後面辛苦為我們烹飪的人，我以後一定會很用心的去品嚐料理，然後吃飯前會先在心中感謝廚師、農夫、大地和盤中青菜們賜與我當下可以品嚐的幸福。
p.s今日做的五道菜.....讓我連吃了好幾天，下次知道不要一口氣做太多菜了，做的不夠好又不好意思拿去跟人家分享。
註1.萬用煎煮炒炸的可憐小鍋的真面目請看「鍋子的心聲......(小心文章中有注音:D)」
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